肘子或者大棒骨冷水下锅，放料酒和花椒，开锅后捞出备用
食用油烧热后转小火放冰糖十粒左右
冰糖融化，微微变黄后放一大勺海天黄豆酱翻炒
再加入炖肉香料转大火不断翻炒(香料:大料，桂皮，干姜，肉蔻，辣椒等)
这是所用的生抽(东古一品鲜)，老抽，黄豆酱
把肘子/大棒骨放入锅里大火翻炒，并放入生抽老抽
加入开水没过肘子/大棒骨，放葱和姜片和香叶(一着急忘了放香叶哈哈)
大火烧开十分钟
然后转中小火盖锅盖炖一个小时（中间尽量不要放水，如果水实在太少，可少量加入开水）
肉快熟的时候放盐，然后拿掉锅盖，大火炖二十分钟左右
大火收汁儿后，就可以出锅了！
注意！花椒和料酒是焯水时候放的，后面炖的时候不放。盐的用量看个人口味，因为酱油已经放了很多，喜欢口轻的可以少放盐。