香软多汁有嚼劲的香菇肉包

面粉加入10g酵母，5g泡打粉，20g奶粉，少许盐，酵母分开堆放。温水250g加入40g糖融合化，徐徐浇入酵母位置打成片絮状。随后放入料理机搅拌，我用的是博世厨师机，约30分钟。

同时准备馅料，肉糜，不能太瘦，加入日本胡椒盐，鸡蛋搅匀，然后加入蚝油，红烧汁，少许麻油，徐徐加入200g葱姜水打制肉糜起浆。全程不加料酒，和饺子同理，料酒久蒸后容易影响肉馅口感。最后放入冰箱冷藏。

面团发酵到两倍大，取出排气，然后分成20个(我比较随意，不计较大小)，揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟。开始擀皮包包子，作为南方人的我，技术不好，大家可以参考其他达人的视频，记住一定要封口，不然肉汁会溢出来，就像图2那样，当然我先生说这样看着非常美味多汁，作为肉包辨别度极高😄。包好后再继续发酵20分钟，蒸18分钟。我发酵和蒸全程用的蒸箱，蒸的时间略长于蒸笼。