取地瓜1个
去皮，洗干净，切滚刀块
锅中放冷水，烧开
倒入地瓜
焯7分熟，捞出
用冷水冲一下
上面撒上干淀粉，拌均匀
锅中放油，6成热
倒入拌好的地瓜
炸熟，捞出
另起锅，加入一勺水
2勺绵白糖
小火，用饭勺不停的搅拌，把糖滶出香油色
倒入地瓜，翻勺
出锅装盘
选大点的地瓜