鸡肉凉水泡半个小时，控出血水洗干净，锅里油烧热 葱姜蒜花椒干辣椒爆香，倒入鸡块 炒至鸡肉表皮变黄
炒好以后加入料酒生抽老抽 冰糖
放几个香菇炖更香，加一碗水，炖半个小时
土豆熟的快焖3分钟就熟了，最后加入洋葱 辣椒，因为要拌面汁不要收太干
炖肉的时候和一块面醒20分钟 切成小条做成拉条子
面煮熟捞出来拌到炖好的鸡肉里面
大盘鸡拌面已好做
备注：炖肉的时候多放些料酒 炖出来的肉不腥，能吃麻辣的放线椒和花椒麻辣味更重