莴笋洗净去皮后切丝。看到切菜手法没？切到尾部时左手后掌要贴在砧板上，顶着食材不让移动，更安全。
莴笋丝放入滤网，烧开水淋在莴笋丝上
过冷水后沥出
放三克盐拌匀
锅中放油爆香干辣椒盛出，加入其余调味料搅拌均匀
倒入莴笋丝拌匀
最后再加半小勺香油
装盘
再撒点芝麻，更香
还有种做法，莴笋切丝后用盐腌半小时，挤出盐水，再拌入调味料，也很好吃。但没有这款爽脆。