1⃣️虾开背去虾线，这样更干净，刚好入味。2⃣️准备料头：3瓣蒜切片，一根小葱系葱结，两根小葱切长段。
3⃣️锅内入油烧热（油稍多点，虾比较吃油），倒入虾翻炒，虾色变红后捞出，这个时间大约一分钟。4⃣️重新起锅，小火（一定小火！！！）热锅凉油，放入葱结炸葱油，葱结炸微微变黑把葱结捞出。放蒜瓣、蚝油适量，炒香后放入大虾翻炒，加料酒、干辣椒、糖、生抽、鸡精、味精调味后加入葱段翻炒即可出锅~