小当家滴私房红烧牛肉面

牛腩凉水入锅焯水，加入适量料酒和姜片~水开后煮3分钟逼出血沫，撇掉血沫后捞出~

青菜、香菜、小葱该洗的洗~干香菇加凉水泡发~准备好各种调料：冰糖（家里冰糖没有了，我加了一些白糖）、八角、桂皮、香果、花椒、香叶、辣椒段、蒜瓣、姜片、（牛肉焯水后我放入了一下生抽码味儿）。

趁油不注意放入冰糖，小火。

糖冒一点小泡时放入姜片、蒜片炒香。

炒至糖变色冒大泡

糖色变红冒大泡时放入牛肉翻炒（注意不要炒糊哈，会苦滴~）

加入香料。

料酒

生抽或味极鲜

老抽上色

一次加入足够多的热水（🙅不可以是凉水哦，这样会使肉变硬！）这个汤要做面的汤底，一定要加够哦

煮开

我为了节省时间用压力锅压半小时，用普通锅的伙伴多加些水，炖煮一小时~

趁这个时间我们把小葱香菜切一切～

肉肉压好后加入泡好的香菇，适量味精、鸡精，再盖上盖子焖一会。（这里我没有一开始直接把香菇放进去压，时间久了会把香菇压烂，失去口感）

烫青菜

煮面，可以加入一点点盐，这样煮出来的面更筋道爽滑~

捞出面加肉汤底，牛腩，青菜，加上小葱香菜提味~

一碗香喷喷滴红烧牛肉面就做好了，是不是很简单呢？大口吃肉，呼噜噜吃面，炒鸡过瘾！ 这碗面就是我理想中的味道……大家一起动手做起来吧！一起大快朵颐～