香菇洗净，切碎
洋葱洗净切碎。个人觉得紫洋葱味道颜色都更好些，过程有些痛苦，眼泪止不住的流，有时间的话，可以先把。洋葱放冰箱里冷藏一两个小时，拿出来速度切，可以有效止泪。
五花肉切丁
同时，煮上鸡蛋
锅里放油，烧热，入洋葱碎，中小火煸炒至比图片再稍黑些，盛出
煸炒肉丁，至变色吐油
倒入香菇碎，煸炒至香菇变软
加入洋葱碎，煸炒，加黄酒，加生抽，加老抽，加一点盐煸炒均匀
加适量水
放入冰糖。依个人口味少放点，盐和糖都不要太多，因为后面还要有个收汁的过程，
撇去浮沫
煮好的鸡蛋剥皮，放进去一起卤制
盖盖，中小火，半小时后收汁，收汁前尝一下口味，适当添加盐和糖，最后口感是稍微有点点回甜的意思。
烫一点小青菜，摆盘，开饭。