热锅，下姜片，蒜片爆炒后放入虾。虾如果能提前用盐腌一下更好。放入料酒，料酒必须放绍兴当地生产的，去腥效果最好。
茭白切滚刀块入锅，放入酱油，盐，盐要稍多，茭白偏甜。
加开水半碗，中火焖至锅底快干即可，出锅前放少许糖，然后放入青椒和洋葱，大功告成。