土豆排骨

冷水放肉 葱 姜 花椒 焯水去腥

待水烧开 （有沫的话撇一下 然后拿温热的水洗一下也可以）

把焯好水的排骨切块（其实一会再切也行🐒）和葱姜一起放进高压锅里20min（或者高压锅可以选排骨那一档——口感选偏硬适中都可以）

看高压锅快压好了或者正在排气的时候准备土豆

高压锅压好的肉盛出来切块 高压锅里的汤不要倒

冷锅冷油 放冰糖 小火把冰糖炒化 （火大了会糊 炒出来的排骨会发苦 —— 不炒糖也可以

把糖炒化了就是这样子 炒糖的话一定要有耐心 火不要太大🔥

锅里倒入排骨翻炒一下 让炒好的糖均匀的包裹在排骨外面 然后倒进土豆翻炒几下 把刚刚高压锅压出来的汤倒进去 没过土豆 然后盖上锅盖焖一下（因为一开始焯过血水了 所以高压锅压出来的应该是很香的那种汤 — 当然你也可以直接放水）

开锅后锅里加入生抽调味（可以一开始加少点，因为收玩汁汤变少了可能会变咸一点） 老抽调色 开锅盖收汁

把汁收到自己喜欢的量 就可以吃啦🤩 可下饭了呢👏