首先把鱼切下来，把鱼骨切好，鱼肉片下来，然后放一个蛋清，姜片6-7片，料酒2勺，淀粉1勺，盐少许，用手抓一下，腌制一会
把豆芽洗好，水开到进去煮熟，捞出，放入锅底
把腌制好的鱼骨挑出来，备用
切姜沫，蒜末，大葱，备用
锅里倒油，油热倒入姜沫，蒜末，大葱，一勺豆瓣酱，一大块火锅底料，炒香，我喜欢吃辣的，所以火锅底料放了一大块，口味看自己个人喜好哈
倒入开水，水开放入刚刚鱼骨头，煮一会，放一点鸡精，然后尝一下咸淡怎么样，觉得可以的话，熟了捞出
放进刚刚的豆芽盆里面，豆芽在底下，鱼骨在中间一层，鱼片在上面一层哦
在继续煮鱼片，沸腾2分钟就好了，不要煮太老了哦，要不然不嫩就没那边好吃了
把鱼片全部倒进盆里面，在上面撒上花椒，干辣椒
锅里面烧油，直到冒烟，冒大烟，然后在浇在上面
像这样浇到上面哦
撒上葱花，开吃啦😄
鱼的话，建议买草鱼哦，草鱼不腥，我的就是我男朋友钓的草鱼，之前做过一次，用他钓的胖头鱼做的，腥味挺重的，火锅底料的话，这种凝固的硬的香辣好吃一点哦