把皮皮虾洗净沥干，放淀粉拌匀，使它干干的因为马上要下油锅😁
下油锅煎炸八成熟，也就是皮皮虾外壳成红色，就捞出来装盘，锅洗干净准备下一步的煸炒。
准备调料小葱切成葱花，姜丝，和适量椒盐（可以不用，我是准备做椒盐的，最后怕蒜蓉浪费就改蒜蓉了😂）
当然还有蒜蓉适量，你可以剁剁剁，也可以用料理机解决哈。
放色拉油，油温不要太高，下蒜蓉煸炒，然后加皮皮虾和其他佐料和盐。
看看视频哈，注意全程油温不要太高，以至于冒烟，油温太高第一肉会干柴，第二容易糊。
同样的方法，一炸，二煸炒，可以适用于椒盐皮皮虾和蒜蓉皮皮虾，椒盐的味道是干干的，蒜蓉的味道是偏软一些。