蛏子洗净放开水里焯水剥壳洗干净装盘，生姜，大蒜，小米辣，线椒，大葱全部切片，干辣椒切小段。
热锅冷油小火放入生姜大蒜干辣椒炒出香味。
然后大火放入蛏子肉翻炒2分钟左右。
再沿锅边淋入适量料酒烧至料酒收干。
然后下入小米辣线椒大葱继续翻炒2分钟左右。
再放入生抽，耗油，米醋，白糖，少许盐快速翻炒2分钟左右即可出锅。
装盘开吃了！真的好吃极了！赶紧试试吧！
不要炒太久，蛏子焯水过本来就熟了，盐千万别放多了，本来生抽耗油也是咸的。