面盆内放入适量面粉
用刚烧开的水倒入面粉上，把一多半面粉烫熟，俗称汤面
因为汤面很沾手，所以加入少许食用油
待烫熟的面粉稍凉一点，搅拌均匀，再加入适量凉水
将面团揉光滑
盖上湿布子让面粉醒一下
这时我们准备肉馅
后腿肉用料理机打成肉馅
放入葱，姜，生抽
加入少许盐
加入鸡精
锅内倒入少许食用油
油热后，倒入肉馅中，搅拌一下腌制15分钟
韭菜洗净控下水分
切沫放入腌好的肉馅中
倒入少许香油，搅拌均匀肉馅就调好了
醒好的烫面取出一块，搓成条
切成比包水饺稍微大一点的面挤子
压扁擀皮
一个一个包好
将包好的饺子放入蒸锅中，水开后再蒸15分钟就可以出锅了
水饺和蒸饺相比较，我更喜欢蒸饺