昂刺鱼去腮，去肚肠，洗净
热锅凉油转中火放入姜丝（4片姜切丝）煸香，
放入昂刺鱼，先不要动，煎1分钟后翻面，煎另一面
开大火，加入开水
大火煮5分钟（不要盖锅盖），转小火煮15分钟
沿锅边放入菌菇类，放盐3克（根据汤的多少确定盐的用量），再煮5分钟
撒少许白胡椒粉，奶白的昂刺鱼汤出锅了