豆腐虾仁

鲜虾剥皮，剔除虾线，加料酒，少许盐腌制。

鸡蛋打成液加水，加适量盐。

鸡蛋上蒸锅蒸，待蛋液凝固能够承受虾仁重量后将虾仁放上继续蒸。

待虾蜷缩成圆形后，熟了。出锅时可以加一点点香油。