将肉末，切好的胡萝卜丁，小葱花，姜末，适量盐，少许面粉(防止胡萝卜丁/荸荠丁在炸或钝的时候掉出来)鸡蛋打散一起搅拌均匀。然后捏成小团。
锅洗干净放油，将捏好的肉丸放入锅里摆好，最好是肉的1/2 泡在油里。然后打开小火慢慢煎。
时不时翻滚肉丸，使没有煎到一面朝下，最终煎至两面成金黄色，即可关火。如果怕马上吃了上火，吃之前可以放在水上蒸一会。