下饭菜/腌豇豆-肉沫炒酸豇豆

豇豆洗净控干水分，摘去两头，后装入无油的罐子里，我还放了半头的大蒜瓣，后面可用来炒肉沫酸豇豆。 豇豆挑选肉质厚实饱满的。

水烧开直接冲泡装豇豆的罐子里，再用石头压实不要让豇豆浮到水面上，然后撒上盐，待晾凉加盖放置一边，三天后即可食用。 （用石头压为了豇豆不浮到水面上，浮起来的就会坏了）

这个样子已经可以吃了，刚好4天整，这个时候吃正好还不太酸，要想再酸一些就在等两天。 我建议还是等一周后在吃吧，毕竟是腌制品。

这个是第七天的状态。

肉、大蒜、红辣椒切成末，酸豇豆切成小丁。 热锅冷油将油温加热到七成热，撒少许盐加肉沫翻炒，加红椒末、大蒜末爆香，加生抽调味。 加酸豇豆翻炒片刻即可出锅。