鸡肉的最佳搭配～舌尖上的松蛾炖鸡

温水中加少许盐，放入松蛾浸泡一个小时。 松蛾泡软后清水洗净。因为松蛾是纯野生的，需要好好多洗几遍才能洗干净。

鸡处理干净后切块，冷水下锅，焯水去掉浮沫并洗净。这次选用的鸡龄两年的公鸡，需要仔细摘毛清洗。

锅中少许油，加入葱姜炝锅，将鸡肉炒一下，加糖+料酒+醋+酱油(生抽老抽各一半）按比例1:2:3:4加入(可根据自己口味调整比例），然后加开水，水量没过鸡肉就可。

加入花椒大料的料包，加入洗净的松蛾。锅开后改小火加盖炖。隔十几分钟开盖观察水量并翻炒一下，使所有鸡肉都能均匀受热。

慢慢炖的汤汁有些浓稠了，尝尝汤汁的味道，适当加入盐或者醋黑胡椒粉等调料调整味道至最佳。这个鸡肉很紧实，汤汁浓稠时鸡肉还没有软烂。现在可以将其倒入高压锅中，出气后压制20分钟左右。