白鲢鱼洗净，切块，头部和身体部分分开，用料酒和盐腌10分钟，然后活上湿淀粉
泡萝卜切块，大蒜、生姜、葱、香菜、泡椒分别切碎
锅内放油，烧热后，放入豆瓣、花椒、大蒜、生姜、泡椒，炒香，然后倒入水，烧开煮一会，煮出酸萝卜的味道
在汤里放入鱼头，再煮一会，放适量盐，汤要稍微咸一点然后放入鱼块，煮熟就行了