将汤种里的面粉和水混合均匀，小火加热至65度，成图中面糊的状态，放置室温后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
除黄油外的所有材料包括汤种一起加入缸内，先液体后粉类，糖和酵母分开放。和面机低速档搅拌至粗膜状态。
加入室温软化后的黄油，开启高速档揉至手套膜
吐司一定要揉出膜才可以拉丝哦，如果天气比较热的话，可以把和面桶放入冰箱内冷藏一会儿再拿出来揉
将面团分出100g加入抹茶粉揉匀（抹茶粉可以用少许牛奶拌匀）盖上保鲜膜，醒发1个小时左右至面团两倍大，用手沾面粉戳面团无回缩或回缩缓慢。
趁面团发酵的时间，将水立方模具里抹上室温软化的黄油，再筛入面粉，让每个面都沾上面粉，再将多余的面粉倒出。
将面团分别取出排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的白面团擀成长方形，抹茶面团擀成小长方形，放在白面团上面，如图。
像叠被子一样，先左边往中间叠，再把右边往中间叠。
团成卷，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
再一次将面团擀成长方形，重复步骤9，叠被子。
盖上保鲜膜继续松弛15分钟
将面团擀成长条形
分割成三根，顶部不能割断
像辫辫子一样，将收口捏紧。
将辫子裹成团放入模具中
放入烤箱38度，开启发酵模式，旁边放一碗温水，发酵半个小时左右至模具9分满。
取出发酵好的模具，180度预热烤箱，180度烤35分钟。
抹茶易氧化，取出冷却至手温密封保存。
每一次松弛面团时间都要足够，这样擀面过程中才不会回缩。每一片吐司的花纹都不一样哦，发酵是不可控的。