准备食材
五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用
炒锅倒油，中小火烧至油七成热
放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色
糖冒泡变色之后倒入五花肉。
翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
倒入烧开的热水加一勺食盐。
鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
45分钟以后改大火收汁即可
出锅，撒上一些小香葱点缀一下。
鹌鹑蛋比红烧肉更受欢迎怎么破？
除了加鹌鹑蛋之外，加笋、干豆角都非常好吃。
非常好吃。
1、加水炖的时候一定要加热水。 2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。 3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。