先把鸡胸肉洗干净控干水分，再切成丝，放碗中，倒入淀粉和料酒，盐糖生抽，抓匀腌制10分钟。配菜切好，葱姜蒜也切好，拉皮切宽一点。
起锅倒油，放入葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，有香味后倒入鸡肉，炒至鸡肉发白倒入生抽盐，倒入拉皮，少许糖翻炒一会儿，放入青椒翻炒2分钟，关火放点鸡精。出锅。