★首先最好是小土豆,黄心,光面。 ★量取决于你的平底锅,切开摆满平底锅,这样最有效率。 ★不要去皮 ★如果你买不到小土豆,那就土豆一切四,尽量保证大小一致。
土豆入开水锅,加盐,中大火煮,我这个煮了15分钟多(没盖盖子) ★土豆的质感要比你想吃到的口感稍微硬一点! ★千万别用筷子捅!难看!也容易碎,用刀尖扎。 ★如果你的土豆皮裂开了,那基本很容易煎碎。
煮土豆的时候我们来切菜。 ★培根别切太碎,会煎成渣渣 ★我会在后面写怎么效率的切洋葱,估计还是有人不会
我的培根比较瘦,所以我加了一点点油,小火煎培根,等培根出油以后,加洋葱和蒜片。
西人的说法是,洋葱发生焦化反应会更加好吃。加一点点糖会促进洋葱的焦化。 ★糖最好是褐色砂糖,好像也叫二砂糖。 ★放在锅底稍稍融化以后再炒匀。 ★等洋葱焦黄,培根有点卷边儿了,盛出。
土豆捞出来以后,在滤网上散一会热气,平底锅另加一点油,切面朝下煎土豆。 ★土豆不散水汽的话,不容易煎脆。 ★中火
翻面,火力调小一点。 这颜色是不是赞爆了😉 ★可以这时加入一小块黄油,香气更足,颜色也会更漂亮。和煎牛排一个道理。
最后开大火,掉进刚才炒好的洋葱培根,加点香料,盐。翻匀就出锅,撒点香葱或者欧芹。 ★香料看自己口味,加迷迭香,九层塔都好吃 扩展吃法:出锅前撒上马苏里拉,切达奶酪碎,烤箱上火或者就在火上盖盖子融化奶酪,就是更地道的德州吃法了。
横切
纵切
看图说话,洋葱须须哪里别切掉,前两步别把洋葱切断。