首先我们准备豆腐，香菇，生姜，香菜。豆腐切块，香菇切碎。
水中放入一勺盐，把豆腐焯水，水开捞出豆腐，这一步可以去除豆腥味。捞出立刻冲凉，这样防止粘在一起。
锅内放油，我用的非转基因大豆油一级的，一级的就是色拉油。姜和香菇爆锅，炒香，放入豆瓣酱小火炒出红油，放入生抽酱油，放水，放豆腐，不用加盐了，蘑菇精提味就好。
豆腐要小火慢慢炖，让其入味，轻轻推，不要搅碎了哦，出锅前加入麻油，水淀粉勾芡，撒入香菜，就可以出锅了哦！