超级松软的核桃枣泥蛋糕

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昨天做的,很松软,香味浓郁,孩子特别喜欢吃,强烈要求今天再做,所以自己总结的经验写出来跟小伙伴们分享,哪里不对希望多多交流,勿喷哈, 这款是减了泡打粉做的分蛋蛋白打发法,所以特别松软,介意的也可以不放泡打粉,松软度稍微差一点点,但是也是特别好吃的,反正我都不放泡打粉 预热160度的烤箱烤35分钟左右

用料

超级松软的核桃枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材!1.盆里放入50克玉米油 小提示:红糖我用的甘汁园纯正红糖,有机器的研磨成粉,没有机器的跟我一样用勺子压一压,尽量压细一点

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋白分离 分享提示:我一般喜欢打在一个干净的碗里用勺子这样挑出来,

步骤 3

4个蛋黄和50克油搅拌均匀 (忽略盆里的黑点点,我是用大盆压了红糖懒得洗哈)

步骤 4

20克蜂蜜.150克枣泥加入蛋黄糊里面使劲搅拌均匀

步骤 5

我买的水性枣泥,有点稠,所以加了20克备用水,继续搅拌到低落有纹路的状态,不嫌麻烦的自己可以做枣泥那就不用炒太干,20克水就不用加,最后状态对就行

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步骤 6
步骤 6

分三次加入60克红糖,打发蛋白到偏干性状态

步骤 7

3分之1蛋白跟蛋黄胡翻拌,然后把蛋黄胡倒进蛋白盆里继续翻拌

步骤 8

120克低粉,2克小苏打.2克泡打粉拌匀,分3次筛入蛋糊里翻拌 提示分享:新手建议泡打粉不要去掉,泡打粉的量我已经减半了,有自信的介意泡打粉的也可以不加,因为蛋白打发过了,但是松软度会相差一点哈

步骤 9

抓一小把大颗粒核桃留着最后装饰,剩下的倒入蛋糊翻拌

步骤 10

我用的磅蛋糕模具,刚好2条,表面撒少许红糖增加色差和层次

步骤 11

撒入留下的核桃和杏仁片,用刮刀稍微压一压

步骤 12

放入预热好的烤箱烤160度烤35分钟左右每个烤箱脾气不同,留意上色程度,时间温度自行掌控,最后用牙签插一下拿出来没有粘糊说明熟了

超级松软的核桃枣泥蛋糕的小贴士

小提示: 1:一向做东西不喜太甜所以已经减糖到最低了,不要再减了哈 2:泡打粉可以去掉,松软度没有相差太多,新手建议不要去哈 3:红糖尽量压成粉状

菜谱创建时间:2019-10-10 12:04:23
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