准备食材!1.盆里放入50克玉米油 小提示:红糖我用的甘汁园纯正红糖,有机器的研磨成粉,没有机器的跟我一样用勺子压一压,尽量压细一点
鸡蛋蛋黄蛋白分离 分享提示:我一般喜欢打在一个干净的碗里用勺子这样挑出来,
4个蛋黄和50克油搅拌均匀 (忽略盆里的黑点点,我是用大盆压了红糖懒得洗哈)
20克蜂蜜.150克枣泥加入蛋黄糊里面使劲搅拌均匀
我买的水性枣泥,有点稠,所以加了20克备用水,继续搅拌到低落有纹路的状态,不嫌麻烦的自己可以做枣泥那就不用炒太干,20克水就不用加,最后状态对就行
分三次加入60克红糖,打发蛋白到偏干性状态
3分之1蛋白跟蛋黄胡翻拌,然后把蛋黄胡倒进蛋白盆里继续翻拌
120克低粉,2克小苏打.2克泡打粉拌匀,分3次筛入蛋糊里翻拌 提示分享:新手建议泡打粉不要去掉,泡打粉的量我已经减半了,有自信的介意泡打粉的也可以不加,因为蛋白打发过了,但是松软度会相差一点哈
抓一小把大颗粒核桃留着最后装饰,剩下的倒入蛋糊翻拌
我用的磅蛋糕模具,刚好2条,表面撒少许红糖增加色差和层次
撒入留下的核桃和杏仁片,用刮刀稍微压一压
放入预热好的烤箱烤160度烤35分钟左右每个烤箱脾气不同,留意上色程度,时间温度自行掌控,最后用牙签插一下拿出来没有粘糊说明熟了
小提示: 1:一向做东西不喜太甜所以已经减糖到最低了,不要再减了哈 2:泡打粉可以去掉,松软度没有相差太多,新手建议不要去哈 3:红糖尽量压成粉状