準備好所有材料
處理棒腿從背面入刀去骨
香煎雞腿小火並灑上少許胡椒&鹽巴 煎好后拿出切塊備用
炒洋蔥（可以用黃油，或是煎好雞腿后的鍋直接處理） 依次序加入糖，醬油，料酒，水（or雞湯） 並煮滾約三分鐘讓料酒酒味去除
加入荷蘭豆煮一分鐘 再將處理好的雞肉放上 加入一半的蛋液煮熟雞蛋液 （如果切雞腿時發現內部沒熟這裏得煮個兩分鐘左右使之完全熟透）
最後加入剩餘的一半雞蛋液 關火后蓋蓋子悶半分鐘 最後成品應該為有些許蛋液半生熟
盛出放俞米飯上 灑上白芝麻或是海苔或是味島香松即可享用
1.正統日式丼飯雞蛋不能全熟，要享受料與飯融為一體的滿足感 2.雞肉最好別替換成其他部位或帶骨，以免口感不佳 3.蔬菜可以替換成四季豆or花椰菜之類的，也可以切點生菜絲鋪在雞肉下方 4.最後上方的點綴可以跟我一樣用味島香松，但海苔或是白芝麻也可，喜歡辣味的也可以撒點辣椒面