大盘鸡焖面

1⃣三黄鸡在水开后与生姜片和料酒下入锅中，煮2分钟后捞出清洗冷水中收缩，最后捞出滤干水备用。

2⃣手擀面水开后煮至7分熟捞出备用，❗不能太烂了，关键在于劲道。

3⃣冷锅冷油❗下切好的蒜瓣，陈皮，小茴香，花椒，八角，热油会让香料瞬间焦黑。香味飘出后，下入备用三黄鸡翻炒，加入一勺豆瓣酱和干辣椒继续翻炒，❗中小火受热均匀后加入备好的菠萝啤或者葡萄果酒半瓶，和胡萝卜块。🍺 啤酒没过鸡肉后，加入生抽两勺老抽一勺，❗转中火盖上锅盖等水开

4⃣水开后先铺上备好的7分熟面条，然后是金针菇，最后是切好的洋葱，然后盖上锅盖继续煮❗这里关键是，不用搅拌均匀，直接铺上去，不需要没过洋葱或者金针菇，最后会熟的

5⃣大约3分钟不到，水位不再高过开始边缘，就可以开盖翻拌均匀了，差不多可以关火了，❗喜欢汤汁多的记得面熟透一些放下去，不然面会吸胀汤汁导致最后没多少汁水📛