玉米全麦面包

制作波兰种：100克水中加入1克酵母，搅拌融化，倒入100克全麦粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。（图中是高粉，发酵好的状态。以前的图）

甜玉米蒸熟，剥成粒备用。

除黄油、盐外其他材料放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，及撕成小块的波兰种，用筷子搅拌，直到无干粉，然后厨师机揉至扩展阶段，加入黄油、盐揉至完全阶段，最后加入玉米粒揉匀。 烤箱设置发酵功能1：28度60分钟。

一发完成，面团在案板上自上而下向中间折叠，然后自下而上向中间折叠，左右方向也这样折叠，整圆了，光面朝下放入铺了烘焙纸的烤盘，放入烤箱，设置二发模式36度50分钟。

二发至1.5倍大，烤盘拿出烤箱。 预热烤箱，220度。烤盘和不锈钢盆一同预热。

预热完成，拿出烤盘和不锈钢盆，用烘焙纸提着面团移至烤盘上，筛粉割包。不锈钢盘喷水后扣在面团上，送入烤箱。

烘烤：中层，220度，30分钟。20分钟后拿出不锈钢盆，继续烤10分钟。

晾凉切片。