土豆去皮切块，放入耐热碗，加入2勺清水，盖上保鲜膜，留一个口。把碗放进微波炉，高火3至4分钟，把土豆打到八成熟。
把鸡腿肉从腿骨上剃下来，切成大块，大概一个琵琶腿切成四块肉。加入生抽和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时。
中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入姜片，编出香味。放腌好的鸡腿肉，翻炒到鸡肉表面有点焦黄。
加入白酒，翻炒到酒精挥发。放入土豆，不断翻炒到土豆表面有点金黄。放入生抽和白糖，根据自己的口味可以加一点盐，炒匀出锅。