经典白吐司
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作者：
吴宝春WuPaoChun
用料
经典白吐司的做法步骤
步骤 1
将面粉与奶粉混合均匀，再将糖、盐倒入厨师机内。
步骤 2
再倒入新鲜酵母。（酵母与盐要隔开放置，不然盐会将新鲜酵母失去活性）
步骤 3
倒入优酪乳和水和无盐奶油搅拌。
步骤 4
厨师机低速搅拌4分钟，再快速搅拌6分钟。（搅拌完的状态是出手套膜，能透光）
步骤 5
放入醒发箱发酵80分钟，温度为32℃，湿度为85%。
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步骤 6
步骤 6
分成210克的小面团。（6个是一条吐司的量）
步骤 7
松弛20分钟后，整形。
步骤 8
擀成长条后卷起，再松弛10分钟。
步骤 9
再擀成长条卷起一次。
步骤 10
放入吐司盒中。（先放两边再放中间，这样会使吐司的高度一致）
步骤 11
再次放入醒发箱，发至8成满。
步骤 12
烤箱温度设定为上火250℃，下火210℃，烤制40分钟。
步骤 13
出炉后，用温度计测量，中心的温度为96℃最佳。
步骤 14
成品
菜谱创建时间：2019-10-11 16:36:56
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