挤饺

顶刀切碎，用油拌匀。

菜肉和并。

临包时放盐调味。取一张饺子皮中间放上馅料。

中间捏一下定型。 1⃣️：青椒、虾、玉米粒、花椒粉搭配以上调好的肉馅可做包子或饺子馅。2:纯肉馅：猪肉末450克、盐1.5克、葱姜水100克、一小碗葱花、15克蚝油、8克老抽、黑胡椒粉、香油拌匀。

两虎口对捏。 2⃣️：锅入油炒15朵干香菇木耳碎、香干碎200克加盐、糖、味精、蚝油翻炒加焯水挤干青菜碎800克、香油拌匀。2:或焯水挤干的青菜碎、油渣、虾皮、菇丁、粉丝段、白胡椒粉、油、盐、糖、味精、蚝油、香油。3:或焯水挤干的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮、香干、香菇、粉丝段、油、盐、糖、鸡精（生抽）蚝油、香油拌匀即可。

在对挤，大肚子就显出来了。 3⃣️：白菜丝一颗盐杀水挤干、焯水的豆腐丁一块、粉条、葱姜段、油、盐、黑胡椒粉各一勺、味极鲜二勺拌匀。2:猪肉葱姜末、香油、盐生抽各2勺、白胡椒粉、蛋1个搅打上劲加荠菜碎500克和笋丁1-2个、尝咸淡再次调味拌匀。3:泡香菇、猪肉葱姜末、香油、盐生老抽各2勺、白胡椒粉、香菇水搅打上劲加油煸过的20朵干香菇碎和海米，再加1-2个笋丁、尝咸淡再次调味拌匀。

一个成品的挤饺捏好了。 4⃣️艽菜鸡蛋粉丝素馅：粉丝段50克用味极鲜老抽拌匀、熟鸡蛋碎5个（木耳碎10朵）、艽菜600-800克用油拌匀、虾肉或虾皮或虾滑、调味油、盐、味精、十三香拌匀。2:猪肉末含姜末500克油盐生抽蚝油适量搅打上劲、加香菇碎250克、加腌制好的虾仁粒400克（虾仁用白胡椒粉、味极鲜腌制片刻）、韭菜碎一小把尝咸淡拌匀。

皮薄馅大，肚子圆润饱满。 5⃣️香芹香干素馅：鸡蛋碎、香芹、香干木耳香菇碎油炒熟、盐、糖、味精、香油、白胡椒粉拌匀。2:或加以上调好的肉馅拌匀

半成品挤饺。 6⃣️：茵菇三鲜肉馅：焯水的青菜碎、木耳、杏鲍菇、洋葱、以上调好的肉末、油、味极鲜、盐、糖、味精、白胡椒粉拌匀。

包子哈🤭。 7⃣️茄子肉馅：茄丁、青椒丝、葱、蒜、油、盐、花椒粉、味精拌匀。2:或加肉末生抽糖黄豆酱蚝油即可。

8⃣️鸡蛋胡萝卜馅：鸡蛋碎、熟胡萝卜、木耳碎、油、盐、味精、香油、蚝油、十三香葱姜拌匀。2:或鸡蛋碎4个、熟胡萝卜碎400克、木耳碎100克、葱、姜、油、盐、花椒粉、香油拌匀即可。