青、红辣椒切圈，鸡爪剁块下开水锅（加生姜、八角、桂皮、香叶、料酒）煮至水开后10分钟，捞出过冷水，热锅热油，加生姜片大蒜爆香，加鸡爪，加料酒、蚝油、盐、老抽、生抽，翻炒均匀，加辣椒翻炒，加胡椒粉、葱段翻炒即可。