棒骨一根加姜片冷水下锅,水开后捞浮沫,加米醋、料酒,中小火炖一个半小时。
猪后腿肉剁碎,加葱姜末,加盐、白糖和糯米粉,料酒、生抽、十三香,鸡蛋清一个,朝一个方向搅拌上劲。若干,可加少量水。
葱姜蒜和香菜切碎,油锅里放一个八角,加入葱姜蒜炸香,加十三香和白胡椒粉拌匀,约三十秒后捞出大料,倒出即可。
包好馄饨,下锅煮好。碗里加盐、白胡椒粉、紫菜、虾米、香菜、炒好的油、少量生抽,加入骨头汤,放入馄饨即可。