准备食材如上图
土豆切丝或擦丝放入清水中浸泡一会儿去除淀粉，红辣椒去除籽和里面筋膜切丝，葱切段，小米辣切碎
起锅装水，水开后放入沥水的土豆丝，焯土豆丝，土豆丝最好焯一下，这样比直接炒的土豆丝脆（⚠️水开放入土豆丝等再次锅开就可捞出土豆丝）
焯好的土豆丝放入清水中冲洗，沥水备用。
起锅热油，放入葱白和小米辣爆香。
放入土豆丝大火🔥翻炒片刻，加入两勺白醋继续翻炒，因为家里没白醋我放的香醋。
放入红辣椒丝翻炒均匀，加入半勺蚝油，一勺盐或适量盐进行调味均匀。
最后加入葱绿碎，搅拌均匀即可出锅。
装盘即可食用美味佳肴啦，超级好吃。