猪肉洗净切成细条状，刀功不好的亲也不必介意，就看着切就行，要求不高。 切好的猪肉放入小碗，加适量淀粉，料酒芝麻油腌制，这一步是为了让肉的口感更嫩。
青椒洗净切成小片或细条状，沥干水分后放置一边。 蒜瓣切成碎末待用。(因为家里没有蒜末，我用的是蒜苗代替，其实原理一样，都是为了爆香调味)
热锅下油，等油温起来了先下腌制好的猪肉，翻炒至猪肉变成白色即可捞起。
锅内重新加少量油，待油温热后，放入蒜末，一勺郫县豆瓣酱爆香，加入青椒进行翻炒，炒至大概1分钟，下之前已经炒变色的猪肉，一同翻炒，加盐，生抽，老抽，鸡精等调味，翻炒1分钟即可装盘。
这样一道美味的青椒肉丝就完成啦~