清蒸东星斑

东星斑洗净，去内脏，去鳞。姜切片，葱切葱丝。

鱼身抹薄薄一层淀粉和盐，这样蒸出来更滑嫩。鱼双面划几刀。

鱼腹内塞一半葱丝，鱼身刀痕内塞姜片，装蒸盘。

蒸锅开火，上汽后把东星斑上锅蒸十分钟。

蒸好后取出，去掉蒸过的葱姜，倒掉鱼身下的汤汁，浇蒸鱼豉油。