大虾剪去虾头虾爪开背去虾线，白酒盐腌上去腥。腐竹凉水浸泡备用，配菜切块后放盐辣椒面少许油抓匀。
翅中切花刀后用酒盐少许老抽腌上，西红柿切丁（或者用番茄酱也可），葱姜蒜香菇切沫。
我用的深的电饼档，（尽量选个深点的不粘锅就好），锅底刷油，配菜铺平。
鸡翅和虾码在最上层。
下一步是炒酱料。葱姜蒜香菇火锅底料炒出香味，放入西红柿丁翻炒，倒入泡香菇的水，放入蚝油（要多放），老抽，盐，糖，蒸鱼豉油熬至酱汁浓稠。
把酱汁浇在码好的什锦锅中（酱汁的量以能没过少半部分的菜为准，别太多，太多太水了，如果少了不怕，半截用少许蚝油加水混匀加入即可），中火盖上盖子焖15到20分钟（具体时间根据个人家的火力和放菜的数量而定）。
关火后先别开盖子，再焖10分钟，开盖搅拌，有肉有虾，鲜香具备，配菜吸足了肉虾的鲜味，建议配菜一定要放土豆和腐竹（其他的就根据自己喜欢了），这两个放到焖锅里简直是绝配，好啦冒着热气的什锦焖锅再配碗大米饭，再冷的天气也暖了。😁
配菜一定要用油抓匀，因为配菜放到最底层，这一步防止糊锅。