泡大米，同时洗净排骨，并浸泡去掉血水 准备腌制排骨的调料放在一个盆 把排骨放在盆中腌制一小时
腌制时把米沥干，放锅中小火炒。炒到发黄后放入五香粉和盐。倒入料理机中打碎，不宜过碎。 蒸锅烧尽可能多的水。等开时炒锅热油浇至辣椒面上做点辣椒油。把排骨和米粉拌匀。
排骨入锅中中火蒸。约一小时注意别烧糊。 此时捣碎或压碎大蒜，放入少量白开水做成蒜汁。切葱花供装饰。 蒸好后趁热把蒜汁和辣椒油均匀全倒进去。放葱花上桌。