奥利奥用料理机打碎加入隔水融化的黄油搅拌均匀，模具下面放一张油纸，把搅拌好的奥利奥放入模具铺平并压实，放入冰箱冷藏20分钟。
芒果泥倒入锅中加入砂糖和泡软的吉利丁片（冷水浸泡3分钟左右），小火加热，一边搅拌一边加热，砂糖和吉利丁片融化即可。
打发淡奶油到6成发，有明显纹路还可以流动即可。
把淡奶油加入冷却好的芒果泥中翻拌均匀，倒入冷藏好的奥利奥上，加入芒果粒，轻震震出气泡，放入冰箱冷藏2个小时至凝固。
冷藏好后做镜面糊，吉利丁浸泡3分钟左右泡软，在锅中加入芒果泥、砂糖、水混合在一起小火加热至砂糖、吉利丁融化后离火。
取出凝固好的慕斯液，倒入冷却好的镜面糊，再放入冰箱冷藏一晚上，最少4个小时以上。
凝固后取出脱模，用吹风机热风在模具周围吹一圈即可脱模。
装饰一下。