牛肉切丝，放半勺生粉，一点盐，一点油，搅拌均匀腌制10分钟。
切一点姜丝一起跟牛肉丝拌匀，继续腌制两分钟。
土豆和胡萝卜切丝，不用切太粗或者太细。我这次买的土豆多了，用了两个，一般用一个就够了，切丝后挺多的。
热锅，下油，倒入腌制好的牛肉丝，炒一分钟即可起锅备用。
热锅下油，倒入土豆丝和胡萝卜丝翻炒。炒的途中可以多次少量地加入一点油，炒至稍软，调成最小火，盖上盖子焖两分钟。
焖两分钟左右土豆丝和胡萝卜丝差不多熟了，倒入炒好的牛肉丝，翻炒均匀。
加入一点盐和生抽调味，炒匀即可。有葱的可以加入一点葱段炒香。
炒土豆丝和胡萝卜丝的时候，一开始可以不用放入太多油，炒的途中再分次少量地加油，这样子不会粘锅，而且熟得比较快。为什么不放水？因为炒土豆丝放水的话，最后翻炒的时候容易烂成一坨。