先准备蛋黄，我直接买的真空咸蛋黄，喷点白酒，烤一下。
180度烤5分钟，微微出油即可，差不多是半熟的状态，比较好包。
炒好红豆馅，放凉备用。
红豆馅分成25克一份。
把红豆馅拍扁，包蛋黄，盖上保鲜膜放冷藏定型。
准备好油皮的材料。
先把热水和猪油混合，搅拌到暂时乳化的状态。
中筋面粉、低筋面粉、糖粉放入厨师机。 没有厨师机也可以手揉。
倒入混合好的猪油和水，再加入剩余的常温水。
放到厨师机，搅拌到十分筋。
差不多这个状态。 没有厨师机的话手揉成团，盖保鲜膜松弛半小时到一小时，面团会自解。
油酥部分：猪油放室温软化，和低筋面粉混合均匀后直接分成12克一份一份的。
油皮也分成小份，20克左右一份。
油皮拍扁，包油酥，包好后用保鲜膜盖起来，防止变干。
第一次擀卷，松弛15分钟，盖保鲜膜。
第二次擀卷，松弛30分钟。
最后一次擀开，两边对着拍扁，再擀开。
包入红豆蛋黄馅。
松弛15分钟。 此时可以预热烤箱180度。
准备一个蛋黄，打散。
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，就可以烤啦。 我用的风炉，180度30分钟。
进炉啦
烤好啦