冬瓜去皮，洗净，切片
小葱洗净切葱花
虾皮洗一下 （虾皮我用的非即食的）
锅里热油，加入小黄姜片 （不粘锅1汤匙的油就够了，特别省油）
放入冬瓜块炒一下
加入一大碗水煮开 （水量看汤碗的大小）
水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟
汤汁变白，冬瓜软而不散，香气出来了 加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味
关火放葱花，出锅
又鲜又香的冬瓜汤完成