葱姜蒜切成大的片状或段状备用
买回来的鱼用清水多次清洗，表面用擦拭适量的盐放置盘中备用
炒锅热油放入沥干水分的红鱼
两面煎至变色有香味儿后放入葱姜蒜继续炒香
倒入没过鱼身的水，然后放入豆瓣酱煮开锅
小火继续慢炖，最后大火收汁盛出即可
因为这份鱼肉比较容易熟，前面油煎时间不要太久，后面汤煮也不要太久不然鱼肉变形造型不够美观，不过想要更美味个人觉得还是要让鱼肉稍微碎一点才可以！！