口蘑去蒂洗净切片，蒜瓣切片小葱根茎切段，叶子切葱花，姜切丝，红椒切丝。五花肉切片（瘦肉可以切条，加少许淀粉抓匀，用生抽和料酒腌10min）。取少许淀粉加水拌匀。
热锅烧少许油，小火煎五花肉。来回翻面煎至出油并两面金黄为止。将肉盛出。（如果是瘦肉则炒至表面微黄盛出）
热锅烧油，将蒜瓣、葱段、姜丝、红椒丝炒香。
加入口蘑大火翻炒至出水。
口蘑出水后调至中小火倒入五花肉。加入适量生抽、盐调味。加入少许糖提鲜，加少许白胡椒粉、芝麻香油提香。淋入调好的水淀粉翻炒均匀，关火。
撒上葱花，一碗鲜香四溢的口蘑炒肉就出锅啦！
1、口蘑炒熟后会缩水变小很多，买口蘑的时候一定要足量，不用客气。 2、五花肉一定要小火煎，才能保证既出油又不烧焦，煎至两面金黄才香，也不要煎过火，成油渣啦。 3、口蘑易熟，不宜炒太久时间，调料入锅翻炒后快速出锅即可。