茄子去蒂洗净切片（尽量切薄些）
辣椒切片（我家阳台种的，辣的遭不住，只敢切一个）
锅加热，倒入尖椒，炒出多余水分（炒的时候可以用锅铲压压尖椒）
装盘备用（辣椒太辣我不敢炒太久，你们可以多炒会儿，炒到表面起虎皮）
1、锅中倒油（不用太多，和炒其他菜一样） 2、油热倒茄子 3、翻炒20秒左右加盐（加盐茄子更容易焉儿） 4、茄子基本焉儿完加尖椒
翻炒至熟起锅装盘（之前盐放少了没味儿的可以在起锅前加些盐调味，也可以加一点点鸡精）