牛肋切小段，汆水备用。
冷锅冷油，加入八角、桂皮、大葱和花椒，小火炒香。依次加入牛肋，蒸鱼豉油、宴会酱油、蚝油。加入净水没过牛肋。最后加入新会陈皮。大火煮开转中小火慢炖2小时。
起锅前半小时，加入干辣椒提香。不爱辣的朋友，不用剪开干辣椒。