准备工作：五花肉洗干净后切成1厘米左右的肉片，加料酒，生抽腌制15min。 宽海带我买的是超市里袋装的干海带，提前用温水泡30min。 葱姜蒜切好，八角和香叶洗干净，干辣椒剪成段。
切食材：冬瓜去皮去籽切成2厘米x2厘米的片。 西红柿切薄片，最好不要让汁流出来太多。 豆腐切麻将大小的块儿。 泡好的海带洗干净沙子切成1厘米宽的海带丝。
炒肉：锅内加适量油，将腌好的五花肉片放入锅中，快速翻炒搅开，炒2min左右。放入适量老抽或红烧酱油，加一点儿盐，小火继续翻炒2min。把炒好的肉盛出。
熬菜：锅中加适量油，根据菜量来决定。油热加入葱姜蒜八角干辣椒香叶，炒出香味。加入西红柿，炒至软烂。 小碗中加入2勺豆瓣酱，加一点儿清水搅开放入锅中。快速翻炒西红柿，避免糊锅。 放入冬瓜快速翻炒，翻炒均匀后，加入炒好的五花肉片，翻炒。加一点儿醋，避免冬瓜熬烂。 加入热水，水开后，加入豆腐，小火煮10min。 加入海带和红薯粉条，继续煮10min。 最后放入丸子，大火煮一分钟，加适量盐和生抽调味。 撒入香菜碎，出锅，一碗热乎到心里的冬瓜熬菜就做好了！