全蛋打松软，略有浮沫。热油下锅炒至凝结就起锅，为下一步做准备。
凝结鸡蛋放置旁边备用，将切好的番茄下锅炒，炒到有番茄的香味，再放入备用的凝结鸡蛋，此法借用林大厨的方法，甚是好吃。
加入米饭，放在冰箱里冷藏过得米饭最好，炒出颗粒感。米饭打散后放入腌菜，拌匀腌菜后，观察炒饭水分蒸发至米饭成独立颗粒状时，放蔬菜，炒熟起锅。