成品
口感细腻
材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉15克，黄油30克，糖40克，鸡蛋3个，香草精几滴，盐1克 牛奶50克，年幼奶酪100克，玉米淀粉10克。 烘焙模具：学厨轻乳酪模具，烘焙时间：下层150度10分转130度55分左右
首先将黄油和糖、盐放入小锅中然后隔热水搅拌融化、接着将黄油继续加入，依然隔热水搅拌顺滑
取出来后将蛋黄一个个的加入，加入几滴香草精并且拌匀。
然后筛入低筋面粉，用手抽搅拌顺滑备用。
蛋白加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯钩的状态，然后分三分一加入蛋黄中拌匀。
接着回倒到蛋白霜中拌匀，然后倒入事先准备好的模具，震出大气泡。当然模具要提前四周抹油并且在底部垫上油纸方便脱模。
取一个深烤盘倒入1公分的水，然后将蛋糕模具放上去，放入烤箱，下层150度10分钟，然后转130度55分钟左右。
1、蛋白霜不要打发过度，否则烤时候表面会裂。 2、烤好的蛋糕先不要取出来，放烤箱大约20分钟左右取出，并且放入冰箱冷藏4个小时候再吃口感非常的好，入口即化。 3、模具四周要用黄油抹下，而且底部垫上油纸方便脱模。